Mataveras 14 crianza

Junto con la familia Osborne-Osborne, Unesdi ha llevado a cabo el proyecto Pago Mataveras, ubicado en la finca «El Quiñón» perteneciente a la familia Osborno – Osborno, en Pesquera del Duero. Los viñedos se encuentran repartidos en 5 hectáreas, a más de 700 metros sobre el nivel del mar, cultivados en suelos de marga blanca con calizas margosas, arcilla, arena, yesos y limo.

Su proceso de crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés por un periodo de 14 meses.

Su vendimia de 100% Tempranillo o Tinto Fino se realiza a mano y las uvas son transportadas en cajas de 15 kilos hasta la bodega. Luego de su selección las uvas son sometidas a un proceso de maceración prefermentativa en frío, en depósitos de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se realiza durante tres o cuatro semanas, macerando los hollejos en contacto con el mosto.

NOTA DE CATA:

• Vista: es de color rojo cereza, con ribetes violeta. Con lágrima duradera.
• Nariz: es complejo, con aroma a frutos del bosque confitado y matices mentolados y balsámicos. También se perciben toques herbáceos y de eucalipto, mezclados con vainilla, chocolate, café con leche y especias de pastelería. Notas especiadas de crianza en barrica.
• Boca: equilibrado, amplio, elegante y fresco, de buena acidez con taninos agradables y dulces. Sensaciones de nariz persistentes, seco, y un sabor a tabaco dulce. FInal acompañado de notas torrefactas con la fruta.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero

UVAS: Tempranillo.

MARIDAJE DEL VINO: carnes rojas a la parrilla, arroces de carne, verduras a la brasa y embutidos.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 16 – 18ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14.5%