DON QUINTÍN PARCELA ÚNICA

El proceso de vinificación se inicia con la selección máxima de uvas procedentes de «La Pedriza». Posteriormente se realiza la fermentación alcohhólica con un control riguroso de Tº y remontados suaves y prolongados, para extraer color y sutiles aromas. Para al final y como última fase realizar una maceración larga de más de 20 días. El proceso termina con una fermentación maloláctica en barricas de Roble Francés nuevo y una crianza de al menos 19 meses en Roble Usa nuevo y Roble francés también nuevo.

Color rojo cereza intenso y profunda capa.
Nariz sutíl con aromas balsámicos mentolados, fruta confitada y fondo mineral (grafito, punta de lápiz).
En boca es elegante, sabroso, con un tanino pulido y recorrido delicado. Final largo mentolado y goloso.