El mezcal es un destilado mexicano de la planta de agave. Puede ser blanco, reposado, o añejo, y también puede ser artesanal, ancestral o simple. El mezcal es una categoría y el tequila pertenece a ésta. Se produce en nueve estados de México a partir de cientos de variedades de agave. Oaxaca tiene una gran tradición en el uso de diferentes variedades de agave. Sacrificio Joven y Reposado, son mezcales artesanales elaborados con agave espadín en Tlacolula, Oaxaca. Esto le da un carácter único, gracias a su proceso artesanal y la selección de agaves maduros.
Sacrificio no tiene saborizantes a madera o ahumado, porque el sabor del agave es lomejor que el mezcal puede ofrecer.
Sacrificio Reposado está añejado durante 3 meses en barricas de brandy sin tostar.